Controllo di qualità per produttori di birra industriale ed artigianale
Tutti i processi di produzione della birra devono essere progettati per garantire una qualità costantemente elevata del prodotto
La birra si produce con ingredienti provenienti da coltivazioni naturali, che variano da un anno all'altro. Il mastro birraio deve saper reagire a questi cambiamenti per produrre una birra di qualità stabile, che deve avere lo stesso gusto anno dopo anno per soddisfare le aspettative del consumatore. Per riuscire a centrare questo bersaglio mobile, ci vuole molta esperienza. È questa l'arte della birra.
Fatti principali
~2
billion hectolitres
of beer were produced worldwide in 2019. Consistent and stable product quality is key for all breweries. Benefit from Endress+Hauser’s competence and experience to achieve this goal. Sources: www.statista.com
Scoprite come migliorare i vostri processi di birrificazione
©Endress+Hauser
Processo di fermentazione nella produzione di birra. Strumentazione di processo in linea affidabile per garantire una qualità stabile del prodotto.
©Endress+Hauser
Birrificio
L'efficienza di conversione degli amidi in zuccheri fermentabili ad opera degli enzimi prodotti dal malto è fondamentale, e per individuare il momento giusto in determinati processi occorre puntare su tecnologie di misura accurate e innovative.
La nostra expertise nel settore
Endress+Hauser offre il più vasto portfolio di prodotti per ottimizzare ogni singolo processo della birrificazione.
- Garantire la massima affidabilità e precisione utilizzando sensori di pH non in vetro come CPS77E con tecnologia Memosens, e portasensori retrattili.
- Per misurare la resa effettiva si può utilizzare il misuratore di portata massica Coriolis multi-frequenza Promass Q, che indica la portata con compensazione della temperatura, il valore totalizzato e i valori Brix o Plato° totalizzati in applicazioni con presenza di gas aspirato.
- Per le misure di livello nei tini di ammostamento potete contare su Deltapilot, un sensore di livello idrostatico estremamente affidabile con compensazione della temperatura. L'accesso è semplice con l'elettronica separata.
- Ottimizzate l'impiego delle materie prime dosando accuratamente le fonti secondarie liquide di amido e destrosio. Il misuratore di portata massica Promass F100 garantisce una stabilità ottimale della temperatura e misure precise.
Hero Images/Strandperle
Fermentazione
L'obiettivo della fermentazione è convertire lo zucchero del malto in alcol. La misura affidabile della temperatura, dell'estratto e dell'alcol e il monitoraggio del processo di fermentazione sono fondamentali per garantire una qualità costante, lotto dopo lotto.
La nostra expertise nel settore
Le termoresistenze con design igienico, combinati con un tempo di risposta ultra-rapido, garantiscono un controllo ottimale della temperatura. La misura continua di tutti i parametri rilevanti nel processo di fermentazione fornisce informazioni accurate e affidabili in tempo reale, consentendo un controllo preciso del processo
- Migliorate il controllo della temperatura con iTHERM TM411.
- Ottimizzate il vostro processo di fermentazione con il dispositivo di misurazione multisensore Fermentation Monitor QWX43
©Brauerei Schützengarten
Filtrazione
La problematica principale che si pone con il processo di filtrazione tradizionale riguarda la filtrazione della farina fossile, che può avere livelli qualitativi molto diversi. Inoltre, la sabbia di diatomee pone problemi sia per la manipolazione che lo smaltimento, trattandosi di un materiale pericoloso che genera elevati quantitativi di effluente.
La nostra expertise nel settore
La pressione differenziale è un indicatore comunemente utilizzato per valutare le prestazioni dei filtri. Per ottenere l'affidabilità richiesta si possono utilizzare trasmettitori a pressione differenziale (DP) tradizionali o sistemi DP elettronici.
- Migliorate l'affidabilità e ottimizzate le prestazioni di filtrazione con il sistema elettronico a pressione differenziale Deltabar FMD71.
©Endress+Hauser
Rilevamento colorimetrico in linea dei tipi di birra
Nei birrifici spesso si producono vari tipi di birra, ed è difficile mantenere una visione chiara della produzione per assicurare un processo di riempimento corretto.
La nostra expertise nel settore
Per assicurare che la birrificazione avvenga correttamente e ridurre le perdite di birra, i produttori devono, se possibile, distinguere i singoli tipi di birra in modo automatico e direttamente in linea. Per la misura si utilizzano fotometri a doppio canale, che permettono di analizzare l'assorbimento dei colori in conformità alle linee guida EBC. Eseguendo contemporaneamente una misura della conducibilità, è possibile identificare i vari tipi di birra.
- Affidatevi al nostro sensore ottico OUSAF22 per una misura colorimetrica precisa in linea.
- Utilizzate il sensore di conducibilità digitale Indumax CLS54D.
©Endress+Hauser
Ottimizzazione della pulizia in linea (CIP)
La concentrazione di detergente utilizzato per la pulizia CIP è fondamentale per la sicurezza degli alimenti, ma incide anche sui costi, di detergente e acqua.
La nostra expertise nel settore
Eseguendo la misura della conducibilità, estremamente accurata, si ha la certezza di calcolare esattamente la concentrazione richiesta. Per la misura del livello di prodotti chimici aggressivi si può scegliere tra varie opzioni a seconda delle dimensioni dei recipienti e delle proprie preferenze.
- I nostri trasmettitori di conducibilità sono caratterizzati da una compensazione molto rapida della temperatura, pertanto vi assicurano una perdita minima di birra nelle transizioni birra/acqua.
- Affidatevi ai principi di misura più comuni e collaudati, misura di livello idrostatica e radar a spazio libero.
- Scoprite altre tecnologie innovative per ottimizzare il vostro processo Clean-In-Place (CIP)
Vantaggi
Affidatevi ai nostri strumenti per il controllo e l'assicurazione della qualità nel vostro birrificio. I nostri team di esperti del settore vi aiuteranno a scegliere la strumentazione più indicata per i vostri parametri di processo critici.
Fatti principali
52 settimane
di qualità stabile del prodotto e dei processi grazie all'utilizzo della strumentazione più adatta per i parametri critici
Fatti principali
30%
di acqua e prodotti chimici in meno nel processo CIP
Fatti principali
100%
di conformità alle norme e ai regolamenti di settore
La nostra offerta
Endress+Hauser è qui per aiutarvi a gestire i vostri processi in modo uniforme, assicurandovi sempre una qualità elevata. Per la produzione della birra potete contare sulla tecnologia all'avanguardia dei nostri sensori di processo, che, con un'accuratezza sempre migliore e un'elevata ripetibilità, vi assicurano l'efficienza del vostro processo. I tratti distintivi della nostra offerta:
- Qualità della birra stabile
- Strumentazione di processo affidabile
- Uso efficiente della materia prima
- Disponibilità ottimale del birrificio