La spinta all’innovazione, dalla carne di origine vegetale a quella coltivata, è destinata a garantire l’approvvigionamento di proteine e a ridurre la nostra impronta ecologica in futuro
La carne coltivata è una soluzione molto promettente per ridurre la fame nel mondo in modo sostenibile, contribuendo al contempo al raggiungimento degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite di “Consumo e produzione responsabili” e “Sconfiggere la fame”. Un ostacolo alla diffusione del consumo di carne coltivata è la sua produzione. Per produrre carne coltivata si utilizzano nuovi processi biotecnologici, che non sono ancora né ottimizzati né efficienti dal punto di vista dei costi. Queste sfide possono essere affrontate con un controllo dei processi e con misure “in linea” innovativi.
il 30 %
del consumo globale di carne
entro il 2040 sarà coperto dalla carne coltivata e i sostituti vegani della carne copriranno il 25% del mercato totale della carne a livello mondiale. Fonte: https://www.statista.com > Previsione del consumo globale di carne entro il 2040
I vantaggi offerti da Endress+Hauser
Endress+Hauser è leader nell’innovazione e aiuta i suoi clienti a ridurre i costi dei processi e a migliorare la conoscenza dei prodotti. Da decenni la nostra esperienza nelle misure di processo, nella digitalizzazione e nei bioprocessi supporta settori come il Food & Beverage e l’industria farmaceutica. Il nostro portfolio Process Analytical Technologies (PAT) rispetta gli standard più elevati, fornendo in tempo reale i dati necessari a garantire costantemente il massimo della qualità dei prodotti in ogni lotto.
Competenza nelle applicazioni
Dati in tempo reale
Tecnologie di misura affidabili
Applicazioni
Controllo ottimizzato del processo di crescita cellulare nei bioreattori
Mantenere un metabolismo cellulare ideale è fondamentale per ottimizzare la qualità e la resa dei bioprocessi. Il monitoraggio “in linea” della densità delle cellule vitali, dei nutrienti e dei metaboliti è un approccio affidabile per ottenere rese più elevate e una qualità costante del prodotto. L’analisi “in linea” fornisce un quadro continuo e dettagliato dei bioprocessi, senza dover raccogliere campioni per le misure di laboratorio. Questa maggiore conoscenza permette un controllo di processo avanzato e riduce il tempo necessario per lo sviluppo.
La nostra expertise nel settore
Una vasta conoscenza delle applicazioni, un portfolio completo e scalabile e il supporto finalizzato al raggiungimento della conformità aiutano ad avere rapidamente successo sia in ambito commerciale sia applicativo. Siamo leader nella spettroscopia Raman, una soluzione ideale per la misura “in linea” di più parametri biochimici con un’unica sonda. La nostra tecnologia Raman è scalabile dai microbioreattori alla produzione cGMP e si è dimostrata valida nel contribuire a migliorare l’efficienza dell’impianto e la resa quando la tecnologia passa alla fase di produzione.
Controllo affidabile dei processi per massimizzare la resa dell'impianto
Per garantire la massima resa e qualità del prodotto, nei processi di crescita cellulare è essenziale eseguire tutte le fasi di coltivazione nelle stesse condizioni ambientali e controllando vari parametri. I parametri analitici di processo più critici sono il pH e l'ossigeno disciolto (DO). Entrambi i parametri devono essere controllati in modo permanente. Inoltre, l'effettiva crescita delle cellule e la temperatura del processo hanno un impatto sulle prestazioni e devono essere monitorate per ottenere una migliore comprensione del processo.
La nostra expertise nel settore
Un controllo accurato del processo è possibile solo con una strumentazione affidabile nel bioreattore. Endress+Hauser offre una vasta gamma di strumenti di processo in linea di comprovata efficacia. La tecnologia digitale Memosens per pH e DO semplifica il controllo del processo in linea e l'accoppiamento induttivo senza contatto fornisce valori di misura sicuri anche in presenza di umidità o nelle condizioni di processo più difficili. Gli stessi sensori possono essere utilizzati in tutte le scale di bioreattori per fornire valori di misura coerenti dal laboratorio alla produzione.
Controllo dei nutrienti “in linea”
Massimizzare la resa dei bioprocessi è fondamentale per raggiungere un prezzo competitivo dei prodotti a base di carne coltivata. Le analisi quotidiane effettuate offline in laboratorio aumentano il rischio di contaminazione, comportano costi operativi più elevati e non consentono di analizzare il metabolismo cellulare 24 ore su 24, 7 giorni su 7. Con la spettroscopia Raman, il monitoraggio simultaneo “in linea” di glucosio, lattato, densità delle cellule vitali e aminoacidi consente di comprendere in tempo reale le strategie di alimentazione automatizzate, modalità che si è dimostrata valida nel migliorare la resa dei bioprocessi.
La nostra expertise nel settore
Mettiamo a disposizione la nostra esperienza pluriennale nel settore e la comprovata tecnologia Raman per ottimizzare la produzione di carne coltivata. . Il monitoraggio simultaneo “in linea” di nutrienti e metaboliti consente una migliore analisi e un maggiore controllo dei bioprocessi. I nostri analizzatori Raman sono scalabili e riducono il tempo necessario per lo sviluppo dei processi, ottimizzando l’efficienza dell’impianto. Per fare un esempio, il controllo del glucosio basato su Raman in tempo reale ha migliorato il titolo dell’85% in una coltura cellulare di mammifero.
Portfolio completo di strumentazione igienica
È di fondamentale importanza che i produttori del settore alimentare controllino continuamente le attrezzature di produzione per individuare eventuali punti deboli che potrebbero portare a contaminazioni. Includere pratiche igieniche efficaci e attrezzature conformi ai criteri di costruzione in materia è sempre una buona scelta. In questo modo, il rischio di malattie di origine alimentare viene ridotto in modo significativo. La produzione di carne coltivata è un processo biotecnologico che utilizza principalmente il know-how e le attrezzature dell’industria farmaceutica.
La nostra expertise nel settore
Endress+Hauser conosce entrambi i mondi e offre prodotti dedicati che soddisfano tutti gli standard rilevanti per l’industria farmaceutica e che rispettano gli standard ASME BPE e quelli del settore Food & Beverage. Sono inoltre conformi agli standard igienici come 3-A e EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), una rete internazionale di produttori di apparecchiature, aziende di trasformazione alimentare, istituti di ricerca e autorità sanitarie pubbliche che hanno come obiettivo il miglioramento dell’igiene nel settore della produzione alimentare.
I nostri prodotti sono conformi ai requisiti dei materiali a contatto con gli alimenti previsti a livello globale, come FDA, EC 1935/2004 e GB 4806.
Dai un’occhiata al nostro portfolio di strumentazione di processo. Le attività di misura dei processi possono essere svolte con strumentazione ideata in base ai principi della costruzione igienica.
Scopri di più sulla strumentazione di processo per ottimizzare il processo Cleaning-in-Place (CIP).
I bioprocessi variano spesso di scala e volume. Anche solo all’interno del laboratorio, può essere necessario scalarli quando si passa dall’inoculazione all’espansione. Quando i bioprocessi entrano nella fase di produzione commerciale, aumentano le esigenze operative e di conformità per garantire una costante qualità del prodotto. Poter trasferire senza problemi lo sviluppo dei processi dal laboratorio alla produzione è di fondamentale importanza per raggiungere gli obiettivi di efficienza e resa in un ambiente fortemente regolamentato.
La nostra expertise nel settore
Endress+Hauser ti supporta dal laboratorio al processo, con prodotti per l’analisi adeguati e tutto il know-how necessario per la scalabilità. I nostri servizi di progettazione e messa in servizio si sono dimostrati validi nel ridurre i costi e i tempi di progettazione dell’impianto del 30% e nel supportare il processo di scalabilità con un’offerta adatta a impianti pilota, anche negli impianti di produzione su larga scala. Inoltre, il nostro portfolio completo ci permette di operare come unico fornitore per quanto riguarda la strumentazione di processo.
Informazioni pratichesul processo di produzione della carne coltivata
Vogliamo contribuire all’approvvigionamento proteico a livello globale e al raggiungimento degli “Obiettivi di Sviluppo Sostenibile” dell'ONU, in particolare il secondo obiettivo, “Sconfiggere la fame”, e il dodicesimo, “Consumo e produzione responsabili”.
Vantaggi
Da decenni Endress+Hauser si impegna a sostenere i suoi clienti con la strumentazione di processo e l’automazione dei processi. Ecco cosa ti offriamo:
100%
di informazioni continue e in tempo reale direttamente dal tuo processo produttivo, grazie alla misura “in linea”
70 anni
di esperienza nel settore del Food & Beverage e delle biotecnologie
8.700
brevetti e domande di brevetto sono un indicatore di tutta l’innovazione messa in campo da Endress+Hauser
Phyox ha costruito un impianto all’avanguardia per la produzione di microalghe. Come partner in possesso del necessario know-how, Endress+Hauser ha fornito non solo la strumentazione di processo ma anche la tecnologia di automazione.
Prodotti semplici
Selezione, installazione e messa in funzione semplice
Acqua, bevande, latticini, prodotti chimici o farmaceutici devono essere analizzati ogni giorno. Scegliete il dispositivo più adatto alle vostre esigenze di processo dal nostro ampio portfolio di prodotti.
Portata
Portata
Acqua, gas naturale, vapore, olio minerale, prodotti chimici sono alcuni dei fluidi che devono essere misurati ogni giorno. Scegliete il flussimetro più adatto alle vostre esigenze di processo.
Livello
Livello
Misura continua e controllo di livello in liquidi e solidi sfusi
Pressione
Pressione
Dispositivi per la misura della pressione di processo, pressione differenziale, livello e portata.
Software
Software
Oltre a tutte le tecnologie di misura, offriamo software appropriati per tutti i settori industriali che consentono di eseguire i vostri processi operativi al massimo del loro potenziale.
Prodotti di sistema
Prodotti di sistema
Applicator
Temperatura
Temperatura
Termometri e trasmettitori per l'industria di processo
Storie collegate
Prestazioni dell'impianto
Controllo qualità in linea nella produzione alimentare
Con il controllo qualità in linea il processo viene costantemente monitorato, facilitando il miglioramento continuo della qualità.
Design igienico per garantire la sicurezza alimentare
Garantite la sicurezza degli alimenti e soddisfate i regolamenti, gli standard e i requisiti alimentari vigenti grazie alla nostra tecnologia di misura con design igienico.
Ottimizzare i processi Clean-In-Place (CIP) nell'industria alimentare
Ottimizzare i processi Clean-In-Place (CIP) nell'industria alimentare con l'innovativa tecnologia dei sensori di portata, livello, pressione, temperatura e analisi
Industria farmaceutica: Tecnologia innovativa per l'eccellenza dei processi
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Collaborate con noi per accelerare il vostro percorso dal banco alla produzione, riducendo al minimo i rischi in ogni fase
Acqua e acque reflue: Proteggere - Conservare - Migliorare
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Endress+Hauser è sicura di potervi aiutare a raggiungere i vostri obiettivi operativi nell'intero ciclo dell'acqua, combinando un portfolio innovativo di strumenti di misura, servizi esperti e competenze industriali.
Power & Energy: Dare forza al futuro
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Voi fornite energia al mondo - noi vi forniamo il know-how applicativo per la vostra centrale elettrica: vapore (carbone, gas e petrolio), turbina a gas a ciclo combinato, waste-to-energy, idroelettrica e nucleare.
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